重庆小面挑面技术哪里好哪里的小面技术好

重庆小面学习内容：

传统系列： 清汤面/米线/米粉） 红汤面/米线/米粉） 干馏面/米线/米粉） 素小面/米线/米粉） 豌豆面/米线/米粉） 豌杂面/米线/米粉）

红烧系列: 牛肉面/米线/米粉） 肥肠面/米线/米粉） 排骨面/米线/米粉）

养生系列： 香菇鸡块面/米线/米粉） 西红柿丸子面/米线/米粉）

泡椒系列： 泡椒鸡杂/米线/米粉） 泡椒猪肝/米线/米粉） 泡椒榨菜肉丝/米线/米粉）

附加特色： 焖肉面/米线/米粉） 素椒面/米线/米粉） 鸭血面/米线/米粉） 四川担担面

教学流程：

1.调味料的认识及【好与差的区分】

2、香辛料的认识 及【好与差的区分】

3、姜蒜汁的制作技巧【怎样做保质期才长】

4、油的去腥增香技术

5、花椒的选择及制作

6、花生米的制作

7、芽菜炒制

8、高汤的制作技术（怎样去腥，怎样增香，怎样提鲜，怎样合理循环，怎样保存储藏技术）

9、秘制麻辣胡制作

10、红油制作技术、油辣子的炒制

11、13种浇头的制作和炒制

12、碗底调料的打制、用法用量、先后顺序

13、挑面、煮面、面条的软硬度及挑面技能、装碗摆盘技能

解决大多数师傅不能解决的5大问题：

问题1：红油不香、不红亮（我们将教会您3款秘制红油、提香、提色、提辣、可用于小面卤菜凉拌菜炒菜等等）

问题2：味道不稳定（今天一个味明天一个味，全部量化标准化教学）

问题3：味道单一（教会您调味技能、香辣味 、 麻辣味 、清汤、 干拌系列，学到真正的调料配方，满足顾客）

问题4：没有香味、没有厚唇味、没有回味，掌握调整的原理，满足每一位顾客

问题5：小面没有数字标准化制作体系 （我们的所有技术都是量化培训、学员全程实际操作）

想要咨询更多小吃项目都可以随时咨询我哦~~~